如何控制食品凈化車間中的微污染

現(xiàn)在社會(huì)上有很多關(guān)于食物的新聞，比如現(xiàn)在廣泛關(guān)注的嬰兒奶粉問題等等。要解決這個(gè)問題，我們必須控制食品生產(chǎn)鏈中的“微污染”環(huán)節(jié)。“微污染”包括微小污染源的總稱，如員工新陳代謝、手部細(xì)菌、車間環(huán)境細(xì)菌、地面灰塵中的霉菌、空調(diào)中的細(xì)菌繁殖等。對(duì)任何點(diǎn)的任何不當(dāng)控制都可能導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉或腐敗。因此，為了嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程中的微污染源，請(qǐng)從食品凈化車間以下幾點(diǎn)入手:

1、生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

2、控制生產(chǎn)操作人員自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

3、進(jìn)入潔凈室員工，必須要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，并要維持好的狀態(tài)觀念。

4、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持很小限度為原則(愈小愈好)，并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行，不需經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。

以上就是如何控制食品凈化車間中微污染的方法，我們還必須做到：一是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;二是控制外部環(huán)境污染(要建立相對(duì)較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問題產(chǎn)品原料。